Consumul de alimente din restaurante și de tip fast-food a crescut rapid în ultimii ani. Aceste alegeri pot influența greutatea corporală în mod diferit, iar efectul depinde atât de obiceiurile și caracteristicile fiecărui individ, cât și tipul de mâncare pe care acesta îl alege.
Studiile arată că majoritatea clienților de restaurante fast-food subestimează semnificativ caloriile meselor, iar această subestimare este mai accentuată pentru porțiile mari și pentru anumite lanțuri, cum ar fi Subway. Atât adulții, cât și adolescenții tind să considere că mesele lor conțin mai puține calorii decât în realitate, ceea ce poate rezulta în depășirea neintenționată a necesarului caloric. Pentru a ajuta consumatorii să ia decizii mai informate, legea prevede ca toate restaurantele să afișeze valorile calorice direct pe meniuri.
În plus, mesele consumate în oraș sunt adesea însoțite de băuturi dulci sau sucuri îndulcite, care adaugă calorii suplimentare greu de gestionat de organism. Deși mecanismele exacte nu sunt pe deplin cunoscute, se pare că organismul procesează caloriile din lichide diferit față de cele din alimente solide, acestea din urmă fiind mai eficiente în reglarea apetitului. Studiile arată că persoanele care au consumat băuturi dulci timp de patru săptămâni au înregistrat creșteri în greutate, în timp ce cei care au consumat aceeași cantitate de calorii sub formă solidă nu au avut acest efect.
Aceasta sugerează că mesele consumate în oraș, combinate cu băuturile dulci, pot contribui mai rapid la creșterea în greutate decât mesele preparate acasă, unde aportul de calorii este mai ușor de controlat și porționat.
Vestea bună este că aceste efecte pot fi reduse prin planificare și strategii simple. Alegerea meselor înainte de a ajunge la restaurant, consumul unei gustări mici și hidratarea adecvată pot preveni supraalimentarea. În timpul mesei, mici ajustări precum alegerea felurilor la grătar sau la cuptor, la abur sau poșat, eviarea coșului cu pâine, cererea sosurilor separat și împărțirea porțiilor contribuie la menținerea unui aport caloric controlat.
Astfel, mesele la restaurant nu trebuie să saboteze progresul tău. Cu puțină planificare și atenție, poți să te bucuri de experiența socială și culinară fără a depăși neintenționat necesarul caloric.
Bibliografie:
- Duffey KJ, Gordon-Larsen P, Jacobs DR Jr, Williams OD, Popkin BM. Differential associations of fast food and restaurant food consumption with 3-y change in body mass index: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults Study. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):201-208. doi:10.1093/ajcn/85.1.201
- Block JP, et al. Consumers’ estimation of calorie content at fast food restaurants: cross sectional observational study. BMJ. 2013;346:f2907. doi: 10.1136/bmj.f2907.
